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¿Qué barbacoa es mejor, de gas o de carbón?

barbacoa de gas o de carbon

Esta es una pregunta que muchas personas se hacen cuando empiezan a plantearse comprar una  barbacoa para disfrutar del buen tiempo. Aquí, intentaremos proporcionar estándares para que pueda tomar la decisión más idónea.

La barbacoa de carbón es común, pero la barbacoa a gas se está volviendo cada vez más popular.

Tipos de cocción para la barbacoa

Básicamente, existen tres tipos de cocción a la barbacoa:

  1. Alto calor radiante de cocción: este es el tipo de cocción en la que la carne se coloca directamente sobre la fuente de calor y generalmente no se cubre en el proceso. Suele utilizarse para cocinar bistecs.
  2. Cocción indirecta por convección: este es el tipo de cocción que se suele utilizar en los hornos. Se produce por una fuente de calor situada en el lateral y alejada de la superficie de cocción. En este caso, los alimentos se cocinan debido al aire caliente que circula alrededor de la barbacoa cerrada.
  3. Humo generado por la fuente de calor: es un producto de cocción que encierra los alimentos en la fuente de calor a través de la convección que genera el humo. Esta es una de las principales diferencias entre las barbacoas de gas y las de carbón, ya que las barbacoas de gas no generan humo.

La principal diferencia entre barbacoa de gas y barbacoa de carbón.

La barbacoa de gas tiene muchas ventajas que la hacen cada vez más popular entre los compradores, quienes la apoyan creen que esto se debe a su comodidad y control. Para entender lo que significan, se puede decir:

  • Las barbacoa de gas son fáciles de encender: basta con unos 10-15 minutos para calentarse.
  • Son muy seguras: debido a que el esparcidor de calor está ubicado sobre el quemador, pueden ser muy efectivos para prevenir llamaradas que podrían crear un riesgo de incendio, quemaduras o daños a los alimentos.
  • Son fáciles de limpiar: En una barbacoa de gas, la comida no suele gotear, porque los jugos que se desprenden y que gotean suelen evaporarse con el calor del quemador.
  • Estas parrillas están equipadas con varios accesorios; la mayoría de estas parrillas tienen kits especiales para cocinar en una variedad de formas.
  • La portabilidad de las barbacoas de gas es muy favorable, porque se pueden llevar a casi todas partes y solo necesitan estar conectadas a la red de gas, o puede llevar una bombona de gas donde está conectada la barbacoa.

Ahora, las desventajas de estas barbacoas de gas son:

  • El coste de estas barbacoas es más elevado: porque tienen mecanismos y piezas más complicadas que las barbacoas de leña o de carbón. Además, el precio del combustible de gas natural, ya sea propano o butano, a menudo cambia con los precios mundiales del petróleo.
  • El uso de gas tiene un impacto en el ecosistema: el propano y el butano son productos petroquímicos que deben extraerse de campos y pozos.
  • Debes prestar atención al nivel de gas: Los cilindros de gas propano y butano siempre deben fijarse lejos de fuentes de calor para evitar riesgos.

Las ventajas y desventajas de la barbacoa de carbón:

Uno de los argumentos esenciales para los amantes de las barbacoas de carbón y leña es que los sabores y gustos que consagran estas barbacoas son excelentes e inmejorables.

  • En una barbacoa de carbón, puede obtener mucha mas calidad que una barbacoa de gas, por lo que puede obtener alimentos como bistecs y costillas que están muy crujientes por fuera y aún permanecen rojos o rosados ​​por dentro.
  • El humo que produce la barbacoa de carbón o leña tiene un sabor peculiar.
  • Las barbacoas de carbón y leña son por lo general más asequibles: al ser más sencillas que las de gas.

La desventaja es que las barbacoas de carbón o de leña tienen riesgos de seguridad y falta de control. Se puede mencionar:

  • El peligro de incendio de las barbacoas de carbón vegetal es ligeramente mayor que las de gas, porque pueden escapar chispas, cenizas y escombros incandescentes.
  • El carbón y el aserrín están muy sucios cuando se manipulan e incluso se colocan antes de cocinarlos. Esto hace que limpiar la barbacoa sea un proceso tedioso e incluso molesto.
  • Las barbacoas de carbón son más dificultosas de encender porque no siempre se puede encender el carbón de manera uniforme si no contamos con el combustible idóneo. 
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Barbacoa de limones rellenos

limones a la barbacoa

Una receta sana y refrescante para aprovechar la barbacoa estos días de calor que nos proponen los cocineros de Barbacoas Weber, una de las mejores marcas de barbacoas que puedes comprar en nuestras tiendas: la tienda de Barbacoas y Chimeneas en Altea Terramar, y la tienda online de Estufas y Barbacoas.

La receta es muy sencilla. A continuación damos los ingredientes para 4 personas.

INGREDIENTES:

  • 4 limones
  • 200gr mozzarella fresca
  • albahaca fresca
  • tomates cherry
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN:

  • Partimos los limones por la mitad y quitamos la pulpa sin romperlos.
  • Cortamos las mozzarella fresca en cubos no muy grandes,
  • Cortamos las hojas de albahaca en tiras finas, y
  • Partimos los tomates cherry en cuartos.
  • Rellenamos los limones con los ingredientes mezclados.
  • Añadimos aceite de oliva y sal al gusto.

Cocinamos sobre la barbacoa en una bandeja para asar de Weber y los cocinaremos durante unos 15 minutos en cocción directa a fuego medio.

Receta original de Weber: https://www.weber.com/ES/es/recetas/weber-31811.html

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Mini Hamburguesas de pavo en Barbacoa

Mini hamburguesas de pavo

Las barbacoas BROIL KING que puedes encontrar en Terramar, nos sugieren una serie de recetas originales para cocinar en sus barbacoas.
Vamos con una receta de mini hamburguesas (también llamadas sliders) diferente y más saludable. Podemos añadir rodajas de pimiento rojo asado también en la barbacoa y la salsa que te contamos a continuación.
Para los panecillos también te daremos una receta, de momento puedes comprarlos.

RECETA:
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Para 4 personas
Dificultad: 3/5
Tiempo de cocción: 10 minutos.

INGREDIENTES

Para las mini hamburguesas:
1/2 kilogramo de carne picada de pavo
1 cucharada de pasta de curry verde
1 huevo
2 panecillos de hamburguesa
2 cebollas verdes picadas
1 cucharada de jengibre fresco picado
Cilantro fresco en cubitos

Para la Salsa:
1/2 taza de pepino en cubitos
1/4 taza de cebolla roja finamente picada
Unas gotas de vinagre de vino de arroz
Un chorrito de salsa de soja
Aceite de sésamo al gusto

INSTRUCCIONES:
Mezclar todos los ingredientes de las hamburguesas en un tazón grande removiendo bien.

Hacer las hamburguesitas con la mano o con una prensa de hamburguesa.
Precalentar la barbacoa en calor medio-alto y colocar las mini hamburguesas en el cesto de la parrilla con la tapa bajada para que queden firmes.
El cesto de la parrilla permite voltear todas las hamburguesas de una vez. Asar la carne en la parilla 5 minutos por cada lado procurando que la carne no exceda los 77 ° C, ayudándonos de un termómetro.

Acompaña el panecillo de la salsa para que no se seque, o recurre a los tradicionales mostaza y ketchup.

Imagen y receta cortesía de Barbacoas BROIL KING® broilkingbbq.com 

Comprar Barbacoa Online de calidad

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Barbacoas de gas Altea

Existe un modelo de barbacoa de gas llamada Altea. Nos gusta que una marca haya elegido el nombre de nuestra población para nombrar un modelo de barbacoa. También hemos encontrado un modelo de barbacoa de obra llamado Altea.
En ambos casos se trata de barbacoas sencillas y de un precio asequible, pero nos hubiera gustado que se llamara Altea una barbacoa de calidad superior, sólida y de grandes prestaciones.

Aunque nos gusta mucho que se llame Altea, en Terramar Chimeneas recomendamos que, si vas a invertir en una barbacoa de gas, elijas basándote en otros criterios.

En Terramar te ayudamos a elegir la mejor barbacoa

Si no sabes qué barbacoa comprar, nosotros le ayudaremos a elegir para que obtenga la máxima calidad sin pagar mucho más, para que tenga la seguridad de que compra el mejor producto eligiendo una marca de prestigio para una barbacoa moderna

En Terramar trabajamos con marcas como Weber, marca líder en la venta de barbacoas a nivel mundial, que ofrecen una amplia garantía y un abanico de modelos para todos los bolsillos.

La calidad de la marca Weber se sostiene por cosas como que tiene una garantía de 25 años en la mayoría de sus piezas, y al menos 10 años de garantía en las partes principales, mucho mas que en otras marcas, además de sus diseños innovadores y fáciles de usar.

Barbacoas de gas

 

Una barbacoa de gas de calidad

Las Barbacoas de gas Weber incorporan detalles como las barras Flavorizer de acero esmaltado, que añaden sabores nuevos y hacen que las barbacoas de gas de esta marca sean conocidas por sus grandes sabores, tanto si se cocina carne como cualquier otro tipo de plato.

La tapa que Weber añade a sus barbacoas hace que los alimentos se cocinen siempre bien sin importar si se trata de carnes finas o más gruesas, verduras o pescados, las barbacoas de gas Weber dan el mejor sabor con su tapa cerrada.

Los diseños elegantes y una calidad inigualable en su fabricación, las convierten en las mejores barbacoas del mercado. Estas barbacoas están construidas para durar, no se oxidan no se desarman, además son tan cómodas de manejar que se usan mucho. Por eso la diferencia de precio se compensa rápidamente y hace que merezca la pena invertir un poquito más en un aparato que será muchísimo mejor.

Así es que si piensas comprar una barbacoa de gas en Altea, por mucho que nos guste nuestro pueblo, déjate aconsejar por profesionales y compra una barbacoa de calidad.

Si quieres comprar barbacoas de gas de calidad, visita nuestra tienda online donde encontrarás las mejores barbacoas al mejor precio.

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Barbacoas en Terramar

Viene el buen tiempo, apetece salir a la calle y disfrutar de las primeras caricias del sol. Es momento de desempolvar los accesorios de la barbacoa o la parrilla y tenerlo todo listo para recibir a los amigos y a la familia.

Y si no tienes una, seguramente estés valorando hacer esta pequeña inversión que amortizarás rápidamente con tantos días de clima agradable que nos regala la Costa Blanca.

Lo primero que debes saber es si te decides por una barbacoa o una parrilla.

Diferencias entre parrilla y barbacoa

Básicamente la diferencia consiste en la tapa. Las parrillas no tiene tapa y las barbacoas sí la tienen, de modo que la cocción se puede parecer a la de un horno una vez que se pone la tapa, y a una parrilla si se deja destapada.
Esta pequeña diferencia afecta también a otras cuestiones como la seguridad. Tener el fuego tapado siempre es más seguro, sobre todo si hay niños en casa. Otra cuestión a considerar es el humo, más incontrolable en una fuente de calor destapada.

Hay diferentes tipos de parrillas y barbacoas en función de los materiales utilizados en su construcción.

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Barbacoas de carbón

Las barbacoas de carbón son muy populares. Mucha gente disfruta de su ritual de encendido, sin prisas, que forma parte del momento especial de la reunión con amigos. No son barbacoas para usar a diario, para eso son más indicadas las barbacoas de gas, con un encendido más rápido y más fáciles de limpiar. Pero el encanto de una barbacoa de gas o de leña no contempla la eficacia del gas.

Ventajas del carbón sobre la madera

El poder calorífico del carbón es mayor que el de la madera, por por eso es mejor si tu barbacoa es grande, y dicen los expertos que el sabor de lacran es mejor si se usa carbón.
El tiempo que dura encendido es mayor que el de la madera porque ésta se consume más rápido.
Si tienes que comprarlo, el carbón se más barato, a menos que tengas tu propia madera en casa, es mejor recurrir al carbón.

Cómo elegir un buen carbón para comprar.

Hablamos de carbón vegetal, porque el mineral, extraído directamente del suelo, ya sólo se usa en maquinarias industriales y tiene un alto grado de contaminación.

Una pista para elegir un buen carbón es fijarte en el peso. El bueno pesa más y será un poco más caro. A cambio el sabor que consigas será mucho mejor, alcanzará un poder calorífico mucho mayor, durará más tiempo encendido, por eso aunque sea en principio más caro, acabará siendo más barato. Sigue leyendo Barbacoas de carbón

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Barbacoas de leña

Las barbacoas de leña son las más tradicionales. Tanto la carne como los arroces cocinados en este tipo de barbacoas tiene un sabor especial y las diferentes maderas aportan matices a los sabores de los platos. En el caso del arroz varía incluso si se usa como combustible la leña o el sarmiento, tanto el sabor como la técnica porque con el sarmiento el calor es más intenso, el cocinado es más rápido y hierve más el caldo que con la leña.

En Terramar Chimeneas disponemos de un amplio catálogo de barbacoas de leña para que puedas elegir entre varios modelos que se adapten a tus deseos y posibilidades. Las hay portátiles, móviles con ruedas, o fijas de obra de varios tamaños y diseños para que se adapten a cualquier cocina. Sigue leyendo Barbacoas de leña

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Barbacoas de gas

Estas barbacoas son muy populares por su eficacia, su rapidez y porque tienen un precio muy bueno.
En Terramar tenemos varios modelos de barbacoas de gas de diferentes tamaños y diseños.

Ventajas de las Barbacoas de Gas

Las barbacoas de gas quizá no tienen el encanto de las barbacoas tradicionales, sin embargo seducen rápidamente por su limpieza y rapidez. No tendrás problemas a la hora de encender el fuego porque es mucho más fácil y rápido, tampoco con los humos, que serán mucho menos molestos que en las otras barbacoas.

Tendrás el fuego controlado en distintas zonas de la barbacoa, basta con manipular los mandos y aumentar el fuego en el lado de las patatas o bajarlo en el de las chuletas. Podrás regular la intensidad del calor cómodamente.

Son más fáciles de limpiar que las de leña o carbón ya que el combustible en este caso no genera residuos, bastará con un cepillo de latón, una esposa mojada en una disolución jabonosa suave, y agua tibia.

Ubicación la barbacoa de gas

Este tipo de barbacoas son mucho más sencillas de ubicar que las barbacoas de carbón o de leña. Algunos modelos son ideales para terrazas donde no hay demasiado espacio.

Aunque son aparatos grandes y relativamente pesados, no necesitas apartarla tanto de la gente, aunque ten en cuenta que es posible que desprenda un ligero olor a gas y tampoco puede estar muy cerca de la mesa.
Sin embargo estos aparatos son mucho más fáciles de ubicar más seguras que las de carbón o leña, fáciles de limpiar, rápidas de encender y económicas. Sigue leyendo Barbacoas de gas