La técnica del Ahumado

Inventado antiguamente para conservar la carne o el pescado, el ahumado se utiliza hoy principalmente para aportar un sabor y un aspecto típicos.
Para hacerle más accesible esta técnica, Weber ha creado la Smokey Mountain Cooker, un ahumador cerrado, en niveles, en el que el humo se difunde de forma homogénea en torno a las parrillas y alimentos que deben cocinarse. Su utilización es tan sencilla como nuestras barbacoas, gracias a una gran apertura que permite realimentar el fuego con briquetas o virutas de madera sin perder humo, tantas veces como la receta lo exija.

Variedades de madera y matices de aromas

El humo liberado difunde el perfume de las virutas de madera e impregna los alimentos para darles un sabor incomparable. El sabor obtenido puede ser más o menos intenso en función del volumen y el tipo de madera introducida en el ahumador.
Weber multiplica los placeres de la cocina mediante ahumado poniendo a su disposición diversas especies de madera:

• La dulzura del manzano y el cerezo casa estupendamente con las aves o la carne de cerdo.
• El Mesquite, más pronunciado, es perfecto para verduras o pescados.
• El nogal pecanero y la haya, más potentes, realzan las carnes rojas.

Así, puede variar infinitamente los matices en función de su receta.